• Senin, 19/10/2009 08:50 WIB
  Lezatnya Campor Khas Sumenep
• Kamis, 15/10/2009 10:20 WIB
  Sushi Roll With Soft Shell Crab Maki Bikin Ketagihan!
• Senin, 12/10/2009 16:34 WIB
  Hmm...Segarnya Plaza Amore!
• Kamis, 08/10/2009 11:42 WIB
  Sensasi Beda Goose Liver in Millefeuille
• Rabu, 30/09/2009 09:28 WIB
  Nikmatnya Sensasi Kaget ala Soto Dhooq

Rabu, 09/07/2008 17:35 WIB
Chicken Charmoulla and Chick Peas
Rois Jajeli - detikSurabaya


Surabaya - Makanan ini sekilas mirip dengan camilan dari jagung. Meski terlihat berwarna kuning, Anda jangan salah kira. Karena makanan ini adalah Chick Peas, salah satu makanan khas dari negara di Timur Tengah yakni, Algeria.

Masakan yang disajikan Issam Mouelhi, chef masakan Timur Tengah Hotel Mercure Grand Mirama, Jalan Raya Darmo, Surabaya ini bernama Chicken Charmoulla and Chick Peas.

"Masakan ini bagi orang Algeria menjadi menu makan pembuka siang atau malam," kata Chef Issam kepada detiksurabaya, Rabu (9/7/2008).

Chicken Charmoulla and Chick Peas ini terbuat dari chick peas kering, ayam paha tanpa tulang, paprika merah, tomat merah, bawang bombay, jus jeruk nipis, daun ketumbar, bawang putih, cuka anggur putih, cabe bubuk, jinten bubuk, minyak sayur dan garam.

Cara pembuatan masakan Algeria ini menurut Issam, chick peas kering direndam di dalam air yang dingin selama sehari semalam kemudian dikeringkan. Setelah itu, chick peas direbus selama 30 menit dengan kondisi api menyala sedang.

Sambil menunggu masaknya chick peas, bisa memasak bahan-bahan lainnya yakni, paha ayam tanpa tulang direndam ke dalam bumbu daun ketumbar, jus jeruk nipis, cabe bubuk, jinten bubuk, minyak sayur selama 15 menit agar bumbu tersebut meresap ke dalam daging paha ayam.

Setelah itu, paha ayam yang sudah dibumbui digoreng dengan minyak goreng hingga matang.

Setelah chick peas yang sudah direbus dan sudah matang, diberikan bumbu yang sudah disiapkan seperti paprika, tomat, bawang bombay. Setelah itu dicampur dengan potongan ayam kecil-kecil lalu ditambahi dengan garam.

Setelah itu, sajikan chick peas ke dalam piring. Kemudian, daging paha ayam dipotong tipis-tipis diletakan diatas chick peas hingga mengundang selera. Tambahkan percikan jeruk nipis di atas chick peas. Chicken Charmoulla and Chick Peas dari Algeria ini pun siap disantap.

Saat dimakan, menu makanan pembuka bagi warga Algeria ini terasa renyah dan seperti makan camilan. Saat dimakan juga teras bumbunya yang sedap meski di lidah masih terasa ada kandungan minyaknya.

Sambil makan chick peas, kita potong paha ayam tanpa tulang yang sudah disajikan itu. Ayamnya ternyata terasa gurih dan empuk.

Chef Issam mengatakan, makanan chick peas ini bagus untuk kesehatan perut. "Makanan ini memang kesukaan warga Algeria dan bagus untuk kesehatan," jelasnya. (bdh/bdh)

Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!

Baca juga :

• New Style of Sushi
• Kwetiau Seafood Mak Nyus
• Korean Food Rp 20 Ribu-an
• Bebek Renyah, Tulang Manis